今日はどうしても白ワインが呑みたい～
食べる食材が決まってるからワインが呑みたいんだろ？
ばれた？
果物ナイフを使って簡単にできるリンゴカップサラダの容器に★映えること間違いなし！旬の太刀魚はポワレで★
今日紹介するお料理はこれ
なんとも一見贅沢で場えているお料理があっという間に簡単にできちゃいます～
献立
- リンゴカップサラダ（エビキュウリ添え）
- 太刀魚のポワレ
- ゼリー寄せカクテルサラダ
材料
リンゴカップサラダ（エビキュウリ添え）
- リンゴ
- アボカド
- 蒸し海老
- キュウリ
- トマト
- ジェノベーゼドレッシング（あれば）
- マヨネーズ
- 塩コショウ
太刀魚のポワレ
- 太刀魚
- パプリカ（黄・赤）
- エリンギ
- なすび
- バター
- 塩
ゼリー寄せカクテルサラダ
- ゼラチンパウダー
- コンソメ
- 蒸し海老
- オクラ
- ヤングコーン
- パプリカ（黄・赤）
作り方
リンゴカップサラダ（エビキュウリ添え）
- まずリンゴを洗っておく。そのままの状態で果物ナイフの刃先を真ん中より上にあててジグザグに切っていく。
この時包丁は中心くらいに刃先が届く程度でよい。一度目は印をつけるために軽く刃を入れていく。
2周ぐるっと刃を入れたらもう1度今度はより深めに刃を入れてしっかり切れ目を入れる。 - 2週目、刃を入れ終えたら片方づつの手でリンゴの上下をつかみ、リンゴをねじる。
リンゴが上下に別れたらOK - リンゴの中身を丁寧にくりぬく。
- 中身はサラダに混ぜるのでボールに入れておく。
- アボカドとエビを適当な大きさに切ってリンゴが入ったボールに入れる。
- マヨネーズ・酢・砂糖をいれ混ぜる。
- リンゴのカップに盛る。蓋は立てかけるように置く。
- キュウリはピーラーで剥いてグルグルにまく（2枚分）爪楊枝などで端を止める。
- 爪楊枝でキュウリの中央をつついてタワーになるように出す。
- お皿にエビとプチトマトとともに盛り付ける。
- 完成
太刀魚のポワレ
- 太刀魚は背びれが付いた状態で売っていれば背びれを取る。
- 水で洗ってキッチンペーパーで水気を切り、塩を振る
- 水かが出てきたらキッチンぺーで拭く
- フライパンにオリーブオイルを熱して太刀魚を焼く
- 片面を強火で焼いたらひっくり返して中弱火にして白ワインを大さじ1.5入れふたをして3分蒸し焼きにする。
- 3分経ったら蓋を取りバターを入れる。
- バターがとけたら太刀魚はいったんお皿に盛る
- プライパンに残ったバターにみじん切りにしたエリンギ・パプリカを入れる。（ソース）
- 横のスペースで茄子を焼く（オリーブオイルをかける）塩コショウする。
- ソースを太刀魚にかける。
- 茄子も横に添える
ゼリー寄せカクテルサラダ
ゼリー寄せは前日の作り置きがベスト当日でも出す4～5時間前には作るようにしてください。冷やして固まる時間がかかるため。
- コンソメをお湯150ｃｃで溶く
- ゼラチンパウダー3グラムを入れて混ぜる
- 適当な大きさに切った野菜各種をグラスに並べる（バランスよく彩りを考えて。）
- 1を適当な温度に冷ましたら静かに3にグラスに流し入れる。
- 冷蔵庫に入れて固める
ゼラチンが固まるまで最低4~5時間は冷蔵庫に入れてください。
すべて完成！
このメニューだと白ワインが呑みたくなるもの仕方ないっ！
太刀魚は骨が多いけれど白身魚の中でも大好きです。
ぜひ作ってポワレを楽しんでくださいね
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